PTFE Pan/PFOA の誤りを暴く

調理器具にポリマーまたはポリテトラフルオロエチレンをコーティングすると、焦げ付き防止の表面が得られます。60 年以上使用されているポリマーは、卵やパンケーキがフライパンにくっつくのを防ぎます。残念ながら、ポリマーコーティングは、刃の粗い調理器具や研磨パッドで引っ掻くと剥がれてしまいます。もう 1 つの懸念には、ポリマーの加工助剤として使用される化学物質であるペルフルオロオクタン酸 (PFOA) が関係しています。実験動物の癌との関連性が指摘されています。ただし、ポリマーコーティングされた調理器具は、傷がついたとしても安全に使用できると考えられています。

通常の焦げ付き防止調理器具の使用条件下では、人間が PFOA にさらされる量は非常に低いことは、長年にわたって広く知られてきました。信頼できる第三者機関であるConsumer Reportsが発表したばかりの研究報告書では、焦げ付き防止鍋の使用のリスクは非常に低く、さらに低くなることが改めて証明されました。「Consumer Reports は、さまざまなメーカーの焦げ付き防止パンをテストし、204 ℃ (400 °F) の加熱で新品および使用済みのパンの安全性をテストしたところ、PFOA の放出が最小限であることがわかりました。「最高レベルは、PFOAへの継続的な曝露が懸念されると動物実験で示唆されているレベルよりも約100倍低かった」と同誌は6月号で報告している。「古くなった鍋では、排出量はほとんど測定できませんでした。」カナダ保健省は、焦げ付き防止コーティングは 350 C (662 F) 以下の温度で安全に使用できると述べています。しかし、連邦機関は、熱が高くなると、刺激性または有毒なガスが放出される可能性があると述べています。」

考慮すべき点:

500 F を超える温度で調理する場合、通常の調理用グリースや油は「引火点」に達するか、まもなく到達する可能性があります。したがって、グリース火災の重大な危険を引き起こし、また食品やグリースを変性させ、その結果、どのような種類のものであっても、あなたとあなたのペットの健康に危険を及ぼす可能性のある煙や蒸気を放出することになります。パンあなたは使っています！

PFOA のような化学物質が粉末フッ素ポリマーに非常に低濃度で添加され、焦げ付き防止ポリマーを「焼き付ける」前に、型抜き、鋳造、または紡績したパンに焦げ付き防止ポリマー粉末が均一な層で付着するのを助けます。ポリマー仕上げ。調理器具製造のこの焼き付け段階では、大量の残留 PFOA 様乳化剤が高温製造オーブンから排気システムに追い出されます。そこでは、職業上の暴露を減らすために蒸気制御が必要になります。

世界中の複数の温血種における PFOA および PFOA 類似物質の広範な生物蓄積が、調理器具に大きく起因している可能性は低いです。すべての社会が焦げ付き防止調理器具を利用できるわけではありません。私たちは、動物への重大な曝露がどこから来ているかを判断するために、他の PFOA のような物質の最終用途に目を向ける必要があります。